Produzione di formaggio pecorino – La nostra azienda porta avanti la tradizione familiare di allevamento di ovini e produzione di pecorini a latte crudo, offrendo qualità e genuinità. Ogni giorno lavoriamo il latte proveniente esclusivamente dal nostro allevamento nel Caseificio riconosciuto a bollo CE.
Gli ingredienti per ottenere i nostri prodotti sono semplicemente il latte crudo munto in giornata,
il caglio per la coagulazione del latte e il sale per la salatura in salamoia.
Scaldando il latte solo fino a 38°, riusciamo a conservare tutte le caratteristiche organolettiche che lo costituiscono, ottenendo un pecorino che nel primo mese di stagionatura esprime la dolcezza e la delicatezza del latte. Man mano che si aumentano i giorni di maturazione possiamo gustare un formaggio più strutturato con i sentori del pascolo di erba fresca e fieno.
La caseificazione viene eseguita esclusivamente da un membro della famiglia, come da tradizione. Così avviene la produzione del nostro impareggiabile formaggio pecorino.
